Page 57

first_class_06_07_2013

PALUX – IMMER EINE GUTE ENTSCHEIDUNG! PALUX Küchensysteme – multifunktional, effi zient und investitionssicher! Wenn es um die Realisierung ganzheitlicher, wirtschaftlicher Küchen- lösungen geht, ist PALUX der richtige Partner. NEU! PALUX Profi Line reddot design award PALUX – ausgezeichnet mit dem product design 2012 PA LU X Touch 'n' S team Exzellente Produkte Innovative Konzepte Umfassendes System- Know-how PALUX Aktiengesellschaft 97980 Bad Mergentheim Tel. 0 79 31 / 55-0 info@palux.de www.palux.de Nachhaltigkeit – mehr als nur ein Trend Jeder spricht von Nachhaltigkeit – doch wie sieht es mit der praktischen Umsetzung aus? Wir haben unsere Leser befragt und den Status quo in deutschen Profiküchen ermittelt. Das Ergebnis: Bei 79 % der Befragten spielt Nachhaltigkeit generell eine große bzw. sehr große Rolle – aber nur jeder Vierte ist der Meinung, bereits sehr nachhaltig zu agieren. Mehr als zwei Drittel in-formieren sich, um in Zukunft mehr in Richtung Nachhaltigkeit zu tun und die Hälfte der Be-fragten plant in nächster Zeit eine Neuinvestition in die Küchentechnik, d. h. hier wird sich in Zukunft noch viel verändern. Neue Maßstäbe in puncto Nachhaltigkeit und Energieeffizienz setzt z. B. die Großküche des Betriebsrestaurants von juwitality in Wörrstadt (ab S. 8), die sich u. a. durch 100 % regenerative Energien und energiesparende Profiküchentechnik auszeich-net. Holen Sie sich auch in unseren weiteren Vor-Ort-Berichten Ideen, wie sich dank moderner  8  16  18  20  INHALT MARKTFORSCHUNG Status quo in Profiküchen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .4 INTERVIEW Wasser ist nicht gleich Wasser . . . . . . . . . . . . . . . . . . .7 MARKT & TREND Produkte . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22 VOR ORT juwitality, Wörrstadt Investition birgt Sparpotenzial . . . . . . . . . . . . . . . . . .8 Ball- und Brauhaus Watzke, Dresden Ballhaus mit Brauhausatmosphäre . . . . . . . . . . . 12 Natusch Fischereihafen-Restaurant, Bremerhaven Natuschs Gespür für Fisch. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14 Kassenärtzliche Vereinigung Westfalen-Lippe KVWL, Dortmund Experimentell optimiert . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16 Schloss Hohenkammer Tradition trifft Moderne . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18 Carl Zeiss, Oberkochen Attraktiver Rundum-Service . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20 Europa-Park, Rust Sauber eingespart . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21 SUPPLEMENT DER FACHZEITSCHRIFTEN Technik Prozesse optimieren lassen. Ihre Redaktionen... Verlag: B&L MedienGesellschaft mbH & Co. KG Verlagsniederlassung München Augustenstraße 10 • 80333 München Tel. (089) 370 60-0 • Fax (089) 370 60-111 Chefredakteurin und verantwortlich i.S.d.P.: Claudia Kirchner Redaktion: Larissa Nubert Grafische Gestaltung: Sanda Kantoci, Michael Kohler, Liane Rosch, Sonar, Brigitte Viehauser Druck: alpha-teamDruck, München Erscheinungstermin: Juni 2013 Fotos: vtechnik Planung, Kirchner, Schloss Hohenkammer GmbH, Carl Zeiss; Fotos Titelbild: Elro, Meiko, Rational, MKN, Palux UPDATE


first_class_06_07_2013
To see the actual publication please follow the link above