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nesischen Kaiserhaus getrunken. Auch die Gastro Premium Range von Teekanne ist ge-wachsen: „Ingwer Zitrone“ kombiniert die Schärfe des Ingwers mit der erfrischenden Zitronen-Note, die Sorte Waldbeeren ist eine Früchtemischung mit dem Aroma von frisch-fruchtigen Waldbeeren. Premium Ingwer Zitrone wird als zusätzliche Sorte auch in die Teekanne Gastro Premium Selec-tion Box integriert. Die vier Schwarztees der Range enthalten ab sofort zu min-destens 30 % Rainfo-rest Alliance-zertifizierte Rohware. Fünf neue Sorten im Tee Pyrami-den Sortiment präsentiert auch Dallmayr, u. a. Ceylon BOP mit zitrusartigem Fla-vour, Birne/Apfel und Ananas/Limone sowie die frischen Zitronenverbene und Bambus Lychee Limone (s. auch S. 35). Ein weiterer Teetrend ist Matcha, ein feines, jadegrünes Teepulver, das in Granitstein-mühlen vermahlen wird. Er ist mild, süß und sanft im Abgang. Zu dem Matcha Horai von Ronnefeldt gibt es auch das Zubehör, z. B. eine handgefertigte und -bemalte Matcha- Schale und den Bambusbesen Chasen zum Schaumigschlagen des Matcha. Kaffee als Kunst Auch Kaffee will immer mehr standesgemäß inszeniert werden. Das zeigt sich vor allem im Trend zum Filterkaffee. Für die Entwicklung von ganzen Konzepten beraten z. B. Spezia- Fotos: Eversys, Jacobs Professional, WMF, Teekanne Teekanne  WMF  listen wie J.J.Darboven Hoteliers individuell von der Planung über die Finanzierung bis zur Präsentation. Zum Zelebrieren gehört heute z. B. der hand-gefilterte Kaffee dazu, bei dem der Gast sieht, wie sein Kaffee entsteht und die Sorten und Röstungen mit ihren feinen Nuancen probiert und herausschmeckt. Wer einen handgefil-terten Kaffee bestellt, nimmt sich Zeit und widmet sich dem puren Genuss. Mit seinem fein ausbalancierten Aroma, der Würze und einer schokoladigen Note verkörpert der I•O tradizione von Azul z. B. die Eigenschaften, die die neue Vorliebe für den klassischen Filterkaffee kennzeichnen. Der neue Jacobs Tesoro vereint wiederum die Qualität des Pure Origin Hoch-landkaffees aus Peru mit einem besonde-ren Genussritual. Das nachhaltige Ganze- Bohne-Angebot gibt es in Bioqualität in den Sorten Caffè Crema, Espresso und ab Mai auch Filterkaffee. Den 100%-igen Herkunfts-kaffee aus Peru kennzeichnet dabei ein de-zent fruchtiges Aroma, ein leichter Körper und eine milde Säure. Der Hochlandkaffee wird in einer French Press zubereitet, die eine optimale Extraktion verspricht, und in einem Jacobs Glas auf einem Tablett mit Qualitäts-geschichten rund um das Produkt serviert. „Zusammen mit unseren Profipartnern wol-len wir den Gast mit hohen Kaffeequalitäten überraschen“, erklärt Susanne Rosin, Mar-keting Managerin bei Jacobs Professional. So können sie mit den Gästen über Qualität reden und das Bewusstsein für hochwerti-gen Kaffee stärken. Der neue Jacobs Tesoro passt in die „thethirdwaveofcoffee“ – eine Bewegung, die wie beim Wein auch Kaffee Eversys  Jacobs Professional  kaffee & tee Melitta® bar-cube touch Kaffeevielfalt mit Fingerspitzengefühl ® Registrierte Marke eines Unternehmens der Melitta Gruppe 4/2013 29 MELITTA MACHT KAFFEE ZUM GENUSS • Integrierte Schokoladenlösung • Komfortables Touch-Display • Leistungsstark im klassischen Design • Einfaches, innovatives Reinigungskonzept • Milchschaum auf Knopfdruck oder klassisch • Ideal für: Hotels, Cafés, Bistros, Gastronomie ... Melitta SystemService www.melittasystemservice.de


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