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geniessen_und_reisen_01_2013

Kokossüppchen mit Melonen-Einlage (für 10 Personen) Zutaten: 2 Zuckermelonen (Galia oder Ogen), 500 g Kokoscreme (Dose), 80 g Zucker, Saft von 1 Limette, 2 Handvoll Eiswürfel, 10 cl Orangenlikör, 100 g Kokosflocken, 10 Minzekronen Garnitur: Minzekronen, Melonen-Minzespieße Vorbereitung: 1 Tag vorher: Melonenkugeln und Kokosmischung zubereiten Zubereitung: Melonen quer halbieren. Kerne mit einem Esslöffel entfernen. Fruchtfleisch mit einem Kugelausstecher oder einem Teelöffel herausstechen. Melonenkugeln beiseite stellen. Kokospüree, Zucker, Limettensaft, Melonenreste und Eiswürfel im Mixer pürieren und in eine Schüssel ge-ben. Likör und Kokosflocken untermischen. Anrichten: Melonenkugeln auf die Teller verteilen und mit der Kokosmischung auffüllen. Mit Melonen-Minze-Spießen, Minzekronen und etwas Kokosflocken garnieren. Gesamtzeit: ca. 30 Minuten Tipp: In der Melone servieren. Fernöstlich 95 Fotos: B&L MedienGesellschaft/Barbara Lutterbeck


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