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Erfrischung. Ähnlich frisch wartet in diesem Winter auch Debic auf. Die Dessertbasis Debic Parfait etwa lässt sich mit wenigen Zutaten in ein Limonenparfait mit Minze und Himbeeren oder zu einem Christstollen- Parfait verwandeln. Die Debic Panna Cotta wird durch die Zugabe von fri- schen Waldbeeren zum fruchtigen Abschluss für jede Gelegenheit. Für kalte wie auch warme Nachspeisen eignet sich ZWETSCHGEN-TOPFENKNÖDEL MIT BRATAPFELSOSSE der Bratapfelpudding von Für 10 Personen: 1,95 kg Zwetschgen-Topfenknödel (z. B. von Dr. Oetker Food-Service), 1 kg Pudding mit Dr. Oetker Food-Service, Sahne Bratapfel-Geschmack, 1,2 kg Dessertfrüchte Zwetschgenröster (servierfertig), 20 g Puderzucker der auch als warme Des- sertsauce, z. B. zu Topfen- Die Zwetschgen-Topfenknödel nach Packungsanleitung zubereiten. Den Bratapfel-Pudding in ein GN-Blech geben, mit einem weiteren Blech abdecken und im Kombidämpfer erwärmen, knödeln, serviert werden anschließend mit einem Schneebesen kurz durchrühren. Den Zwetschgenröster kann. ebenfalls im Kombidämpfer mit denselben Einstellungen regenerieren. Die Topfenknödel mit der Bratapfelsauce und dem Zwetschgenröster auf Eisiger Abschluss Tellern anrichten. Mit Puderzucker bestäuben. Wer Eisiges im Winter anbieten möch- Tipp: Der Zwetschgenröster kann auch kalt dazu te, für den führt Nestlé Schöller z. B. serviert werden. neue Eiskreationen wie Mövenpick Frisch- Kühler Auftritt stückchen und gerösteten Walnüssen im-käse Feige Honig mit fruchtigen Feigen Wer die kalte Kombination sucht Sortiment. Das Mövenpick Crème Elise ist ,wird u. a. bei Resch&Frisch und dessen auf dem Festtagsbuffet: Die Tortina alla eine Eiscreme nach Lebkuchenart, gewürzt Kastanien- sowie ein Mozart-Moussetört- Nocciola mit Haselnusscreme, die Tortina mit nussigen Elisen-Gebäckstückchen. Für chen fündig. Zudem ist die neue Süße Pe- della Nonna mit Zitronen-Patisseriecreme Buffet oder Bankett eignen sich die hand- tit Fours Symphonie erhältlich, die sich aus und die Tortina della Cioccolato mit dunk- gefertigten Mövenpick Eisconfiserie-Kom- acht kleinen Häppchen zusammensetzt, ler Schokoladencremefüllung können be- positionen wie die Mövenpick Tartes Man- darunter Sacher- und Punschwürfel sowie reits nach dem Auftauen serviert werden. del-Orange. Im Folder „Winter Eiszauber fruchtige Zitronenwürfel und Preiselbeer- Eiskalt präsentiert sich die Flute Limon- 2012“ stellt das Unternehmen Rezepte vor. törtchen oder Honig-Kuppeln. Letzteres be- cello. Das mit Limonenlikörsauce gestru- Langnese präsentiert das Wintereis 2012 steht aus Nougat- und Pistazienmousse und delte Zitroneneis wird bereits vorportioniert Carte D‘Or Schokolade-Kirsch, bei dem wird von zarter Schokolade umhüllt. im wiederverwendbaren Glas geliefert und eine fruchtige Kirschsauce cremiges Scho- Mit drei verschiedenen quadratischen Mür- avanciert in Kombination mit trockenem koladeneis durchzieht. Zudem gibt es das beteigtörtchen sorgt Bindi für mehr Glanz Sekt und frischer Zitrone zur festlichen heiß-kalte „Pärchen“ Florentiner Apfel- küchlein oder das „Winterliche Rendez- vous“. Die Festsaison kann starten. sar Weitere Desserttipps unter: www.bindi.de Fotos: Patisserie Walter, Dr. Oetker Food-Service www.debic.com www.huegli.com www.laederach.de www.langnese-business.de www.nestleprofessional.de www.oetker-food-service.de www.patisserie.de www.resch-frisch.com www.schoeller-direct.de www.weinbergmaier.at 26 12/2012


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