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die Inhaberin. Mittlerweile veranstaltet das Hotel zweimal im Jahr ein Buffet rund um den Bison. Zugleich können die Gäste Bisonleberwurst, hergestellt im Hotel und speziell für das Hotel gebrandet, an der Rezeption kaufen, ebenso wie Heidehonig den Lehren der Ayurveda oder San Shui. erfolgreicher Gastronomen!Profitieren Sie vom PraxiswissenPraxis-Know-how als Buch:-weizen aus der Region. oder Buch Im Wellnessbereich bieten die Mitarbeiter verschiedene Massagen und Körperbehand lungen mit Buchweizen an. Auch ganze Zeremonien sind im Programm, z. B. nach „Dieses Konzept passt gut in unser Ver- wöhnhotel“, erklärt Inga Zimolong-Wilmes die Auswahl der fernöstlichen Methoden. „Wir führen nicht nur einzelne Behandlun- gen durch, sondern verwirklichen ganzheit- liche Konzepte. Zur Ayurveda-Behandlung bekommen die Gäste Wie begeistert man in ländlicher im Restaurant z. B. Einzellage die Hotelgäste mit auch die passen- Ruhe und Regionalität? Das den Speisen.“ und die Konzepte dahinter vor. Was haben sieWir stellen 100 gastronomische Erfolgsstorys Die Gäste sollen Hotel Heide-Kröpke zeigt es. entspannen und richtig gemacht? Welche Entscheidungen durch nichts ab- haben sie zu Recht getroffen? Welche Partner standen ihnen zu Seite? gelenkt werden. „In der Umgebung zusammen mit ihrem Mann Bernd Wilmes des Hotels gibt es letztlich auch keine Ge- Erfahren Sie das alles und noch mehr und kümmert sich vor allem um die Kinder schäfte, Cafés oder ähnliches“, sagt sie. aus unserem Ratgeber auf über und Enkel jener Jäger, die schon früher zu 250 Seiten für nur 39 E! Gast waren. Im Hotelrestaurant werden dafür u. a. typische Wildspezialitäten zu- Partner für Generationen bereitet. „Auf unserer Speisekarte stehen Auch in der Abgeschiedenheit muss das z. B. Hirsch oder Wildgeflügel aus den um- Hotel gut versorgt werden. Deshalb wurde liegenden Jagden“, erklärt Inga Zimolong- Inga Zimolong-Wilmes Vater bereits 1986 Wilmes. Je nach Saison wechselt die Karte, Mitglied bei der HGK. „Schon damals war 1 00 auf der auch andere regionale Spezialitäten es wichtig, einen guten Überblick beim wie Heidschnucke zu finden sind. Zudem Einkauf zu behalten, doch ohne Internet finden die Gäste eine für Deutschland eher war das nicht einfach“, erzählt die Inhabe- untypische Spezialität: Bisonfleisch, das rin. Von der Beratung der HGK sind beide Inga Zimolong-Wilmes ebenfalls regional bis heute überzeugt: „Wir fühlen uns gut beziehen kann: „In Essel ist bereits seit ei- betreut und haben großes Vertrauen in un- nigen Jahren eine Bisonfarm ansässig. Wir seren Ansprechpartner.“ Gerade die per- hatten 2008 das Privileg, den ersten dort fekt organisierten Events der HGK, wie gezogenen Bison zu verarbeiten“, erzählt die jährliche HGK-Generalversammlung ERFOLGS-mit Rahmenprogramm, stellen persönliche informieren wir uns immer gerne über KONZEPTE Nähe her. „Auf solchen Veranstaltungen „Erfolg durch zukunftsorientiertes Handeln“ Neuheiten“, erklärt Inga Zimolong-Wilmes. war das Motto des diesjährigen RegioMeetings Süd-West der Hotel- und Gastronomie-Kauf eG entspricht ihren Bedürfnissen. „Wir bekom- GastronomieAuch die vereinfachte Rechnungstellung (HGK). Die Veranstaltung informierte u. a. über men zweimal im Monat eine einzelne Rech- rund um die Uhr neue Projekte und Angebote. Thema war z. B. nung anstelle von vielen Rechnungen von das Kreditorenmanagementsystem HGK-Back- verschiedenen Lieferanten. Das vereinfacht Office, das Eingangsrechnungen digital erfasst, die Buchhaltung wesentlich.“ verarbeitet und archiviert sowie die Auswertung Früher waren Jäger die Gäste im Heide- und zentrale Verwaltung damit zusammenhän- Kröpke. Heute sind die umliegenden Jagd- präsentiert von gender Daten ermöglicht. Das System stellt so gänge noch immer eine gute Grundlage für Fotos: Hotel Heide-Kröpke Rechnungen in übersichtlicher Art und Weise das Hotelgeschäft. Auf Wildspezialitäten dar. Weiter auf der Agenda standen neue Mar- und Entspannung im Grünen setzen die In- keting- und Vertriebschancen im Online-Bereich haber weiterhin, um das Haus auch für wei- der Dienstleistungssparte HGKnet. tere Generationen attraktiv zu machen. aho Bestellen Sie hier: www.h-g-k.de B&L MedienGesellschaft mbH & Co. KG AKTIVER AUSTAUSCH 29609 Essel www.hotel-heide-kroepke.de 80333 MünchenHotel Heide-KröpkeAugustenstraße 10 Oder bestellen Sie online: www.gastroinfoportal.de/fachbuecher


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