Impressum

first_class_05_2017

Fotos: Wiberg, Electrolux, Meiko Maschinenbau,Ubena, Bindi markt + trend  Dreimal schneller Das Drei-Wege-Kochgerät Spee- Delight hat Electrolux für Fastfood- Anbieter konzipiert. Der Grill verfügt über eine Kontaktplatte, Infrarot sowie Mikrowellentech-nologie. Laut Electrolux ist die Lösung dreimal schneller als traditionelle Sandwich- Zubereitungsgeräte. Sandwiches, Paninis, Pizzen, Wraps oder Burritos werden innen heiß und außen knusprig. www.electrolux.de/professional Impressum 35. Jahrgang Redaktioneller Partner der Akzent Hotels e.V., Goslar A Verlag: B&L MedienGesellschaft mbH & Co. KG Verlagsniederlassung München Postadresse: Postf. 21 03 46, D-80673 München Hausadresse: Ridlerstraße 37, D-80339 München Tel. (089) 370 60-0; Fax (089) 370 60-111 E-Mail: muc@blmedien.de Internet: www.firstclass-online.com A Verlagsleitung München: Annemarie Heinrichsdobler (089) 370 60-100 Paula Pommer (Stv.) -110 Frank Wunderlich (Stv.) -101 A Herausgeberin und verantwortlich (i.S.d.P.): Annemarie Heinrichsdobler (hei) A Redaktion, Autoren: Julia Schreiter (jus) -170 Daniel Sulewski (dan) -195 Renzo Wellinger (ren) -120 A Michael Polster (dmp, Berlin, Tel. (030) 513 92 14), Florian Maaß (Hamburg) Redaktioneller Partner des VDP. Die Prädikatsweingüter, Gau-Algesheim (Geschäftsstelle) A Anzeigenverkauf: Paula Pommer (verantwortlich) (089) 370 60-110 Sabina Ahmed -245 Bernd Moeser -200 Gerhild Burchardt -205 Fritz Fischbacher -230 Eva Heinrichsdobler -240 Rosi Höger -210 Sebastian Lindner -215 Rocco Mischok -220 A Anzeigenabwicklung: Stefanie Wagner -260 Felix Hesse -261 Gültige Anzeigenpreisliste Nr. 33 vom 01.01.2017 A Layout: Liane Rosch, Michael Kohler, Rita Wildenauer, Lifesens e.V., Melina Lopez Ruiz A Abonnentenbetreuung: Basak Aktas (verantwortlich) (b.aktas@blmedien.de) -270 Patrick Dornacher (p.dornacher@blmedien.de) -271 A Bezugspreis: Erscheint monatlich (10 Ausgaben/Jahr). Abonnementpreis: Inland jährlich 60 €, Ausland 78 €, Einzelpreis Inland 6,50 €, Ausland 8,50 € (alle Preise inkl. Versandkosten und MwSt.). Jahrespreis im Koppel-abonnement mit „Schulverpflegung“ 65 € inkl. Porto + MwSt. Der Abo-Preis für Verbandsangehörige der Offizieller Partner der Toques d‘Or International GmbH, Kaisersbach-Ebni Offizieller Partner der Berlin Partner GmbH, Berlin Redaktioneller Partner der Wellness-Hotels & Resorts GmbH, Düsseldorf Toques d‘Or International sowie der Akzent Hotels, Ringhotels, des Dachverband Fédération Internati-onale des Logis, des VDP, des Deutschen Netzwerk Schulverpflegung und des VdF ist im Mitgliedsbei-trag enthalten. Bestellungen an die Verlagsanschrift. Abonnementkündigungen müssen drei Monate vor Ende des berechneten Bezugszeitraumes dem Verlag schriftlich vorliegen. A Anschrift aller Verantwortlichen: B&L MedienGesellschaft mbH & Co. KG, Verlagsniederlassung München, Ridlerstraße 37, D-80339 München A Druck: Mayr Miesbach GmbH, Am Windfeld 15, 83714 Miesbach A Bankverbindung: Commerzbank AG, Hilden IBAN: DE 58 3004 0000 0652 2007 00 BIC: COBADEFFXXX Gläubiger-ID: DE 13ZZZ00000326043 A Für unaufgefordert eingesandte Manuskripte übernimmt der Verlag keine Gewähr. Namentlich gekennzeichnete Beiträge geben nicht immer die A vereint mit Redaktioneller Partner von Die BIO-Hotels, Nassereith/ Österreich Redaktioneller Partner der Ringhotels e.V., München Redaktioneller Partner von Deutsches Netzwerk Schulverpflegung e.V., Berlin Meinung der Redaktion wieder. Nachdruck und Übersetzung veröffentlichter Beiträge dürfen, auch auszugsweise, nur mit vorheriger Genehmigung des Verlags erfolgen. Im Falle von Herstellungs- und Vertriebsstörungen durch höhere Gewalt besteht kein Ersatzanspruch. Für den Inhalt der Werbeanzeigen ist das jeweilige Unternehmen verantwortlich. A Geschäftsführer der B&L MedienGesellschaft mbH & Co. KG, 40724 Hilden: Harry Lietzenmayer A Gerichtsstand: Hilden A ISSN: 0939-8414 Der Informationsgemeinschaft zur Feststellung der Verbreitung von Werbeträgern angeschlossen. Redaktioneller Partner von Dachverband Fédération Internationale des Logis, Paris/F Redaktioneller Partner von Certified GmbH & Co. KG, Bad Kreuznach Redaktioneller Partner vom Verband der Fachplaner Gastronomie – Hotellerie – Gemeinschaftsverpflegung e.V., Berlin  Neuheiten-Trio Von Bindi gibt es Desserts für unterschied-liche Anlässe, z. B. Soufflés. Das Soufflé al Pistacchio hat einen cremig-flüssigen Pistazienkern in schokoladiger Hülle. Halbgefroren und mit einem Biskuitboden kommt das Soufflé Glacé daher. Der Mono Cheesecake alle Fragole komplettiert das Trio. Der Hersteller empfiehlt, die Desserts vor dem Servieren ein bis zwei Stunden beim Raumtemperatur aufzutauen. www.bindi.de  Bitte verfeinern Klein gewürfelter roher Fisch, in Sojasauce und Sesam mariniert – so präsentiert sich das hawaiianische Natio-nalgericht Poké. Klas-sisch wird es mit Reis und Meeresalgen ser-viert. Pikante Gewürze spielen beim Verfeinern von Poké eine essen-tielle Rolle. Deshalb bietet Ubena, neben den speziell für Fisch entwickelten Gewürz-mischungen, weitere Produkte, wie Ingwer gemahlen, Knoblauch granu-liert, Ingwer-Mango-Relish, Rub Past-rami, Rub Asia, Chimichurri, Petri Heil und Curry grün, die sich besonders als Begleiter für Fisch und Meeres- früchte eignen. www.ubena.de  Der Geschmack Kubas Cuba Nueva lautet der Name der neuen Würzmischung aus der Wiberg- Exquisite-Linie. Diese ist voller karibischer Lebensfreude und beinhaltet Rohrzucker, Turquino- Kaffee, Jamaica-Rum, Limette, Tabakaroma, Habanero und Guajillo Chilli, Banane und Ananas. Diese Mi-schung verleiht Fleisch, Fisch, Krus-tentieren, Reis, Gemüse sowie Hülsenfrüchten den authentischen Geschmack der Karibik-Küche. www.wiberg.eu  Neue Haubenmaschine Meiko ergänzt die M-iClean Reihe an Untertisch-maschinen um die Haubenmaschine M-iClean H. Charakteristisch sind die automatische Hauben-öffnung und -schließung, der Trockentisch, die Edelstahlverrohrung, die Abwasserwärmerück-gewinnung und die Mechanik zur Wärmerückhal-tung. Durch die Abwasserwärmerückgewinnung aus Edelstahl wird eine Energieeinsparung von etwa 15 % erreicht. www.meiko.de 5/2017 49


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