Haus AnNatur, Juist: Bio mit Brise

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Bio mit Br ise Als Kathrin Wilhelm vor neun Jahren aus Thürin-gen auf die Nordseeinsel Juist kam, hätte sie sich nicht träumen lassen, dass sie einmal ein Hotel leiten würde. Die ge-lernte Kosmetikerin und Mas-seurin übernahm das zum Bio Hotel AnNatur gehörende Kos-metikstübchen „Zauberbrun-nen“ und bildete sich zur Klang-schalen- und Ayurvedathera-peutin weiter. „Ich habe eng mit dem Hotel zusammengearbeitet und insbesondere mit der Hotel-chefin Annegret Coordes viele Programme erarbeitet“, erzählt sie. „Doch als es um die Nach-folge im Haus AnNatur ging, habe ich am allerwenigsten an mich gedacht. Das war mir eine Nummer zu groß.“ Doch da sie und ihr Mann Dirk Wilhelm ih-ren Lebensmittelpunkt auf der Insel sehen, ließen sie den Ge-danken reifen. „Das Gastgeben und der Umgang mit Menschen lagen mir außerdem schon im-mer“, schmunzelt Kathrin Wil-helm. Zudem gefällt ihr der Projektcharakter des Hauses, da immer etwas in der Entwicklung ist. Und so betreibt das Ehepaar Gesprächen sowie Anwen-dungen. Die Küche hatte rund um die Uhr ebenso gut zu tun: z. B. mit Smoothies am Morgen, Frischkostsalaten mittags sowie Getränken. „Die glücklichen Ge- sichter zum Abschied entschädi-gen aber für allen Stress“, sagt die Gastgeberin. Denn einen Gang zurückschalten kommt für sie nicht in Frage. Im Gegenteil: War das Hotel unter der Regie von Annegret Coordes nur von März bis Ende Oktober geöff-net, traut sich Kathrin Wilhelm in den Winter. Ebenfalls neu ist ein Lunch-Paket-Service – eine Mittagsverpflegung wie bei der Vitalstoffwoche bleibt die Aus-nahme. Ebenfalls kann sich Ka-thrin Wilhelm Kochabende mit ayurvedischer, basischer oder veganer Ausrichtung vorstel-len. Im Herbst soll es zudem ein Schweigeseminar geben. „Ich bin für alles zu begeistern, solange es in die körper- und gesundheitsbewusste Richtung geht“, resümiert sie. jus Die Ludwig Gruber Brunnwald 400 A-6465 Nassereith Tel. +43-(0)664-444 87 28 www.biohotels.info Haus AnNatur 26571 Juist www.annatur.de 400, A-6465 Nassereith Tel.: +43-(0)664-4448728 dann doch seit Ende 2016 das kleine Bio-Hotel. Am wichtigs-ten sei dabei das Netzwerk der Insel. Nachbarn, die über die Jahre Freunde geworden sind, helfen ihr bei den kleinen und großen Herausforderungen des Alltags. Der letzte Silvester-abend gehörte definitiv in die zweite Kategorie: Gleich 16 Gäste hatten abends das Buf-fet und am Neujahrstag den Brunch gebucht. Viele Gäste sind Alleinreisende, ein großer Teil ist über 50 Jahre alt. Dabei stellt Katrin Wilhelm anderer-seits erfreut fest, dass die Ziel-gruppe jünger wird. Ganzjahresprogramm Auf den Tisch kommt im Haus AnNatur ausschließlich vegeta-rische Vollwert-kost. Bei voller Auslastung sit-zen 18 Gäste am Frühstück-stisch – das Haupthaus bie-tet neun Zimmer, das gegen-überliegende Haus AnNatur Garni noch einmal fünf. Mit mo-mentan drei Mitarbeitern eine Kraftprobe, denn gerade die Küche ist noch nicht komplett aufgestellt. Besonders die Vital-stoffwoche hatte es vor Kurzem in sich. Die sechs Teilnehmer erhielten eine intensive Betreu-ung mit Aktivprogrammen wie Wassergymnastik und Yoga, UNTERNEHMEN IM NETZ Transgourmet Deutschland GmbH & Co. OHG www.transgourmet.de • kontakt@transgourmet.de Transgourmet Deutschland GmbH & Co. OHG ist führender Zustellspezialist für alle Großverbraucher aus den Bereichen Hotellerie/ Gastronomie, soziale Einrichtungen und Betriebsverpflegung. Mit seinem Online-Informations- und Bestellsystem bietet er eine schnelle und unkomplizierte Bestellung rund um die Uhr. Alle Artikel werden mit detaillierten Produktinformationen präsen-tiert und sind über eine einfache Suchfunktion jederzeit abrufbar. Neben der Bestellplattform bietet die Seite auch Interessantes und Informatives aus den Bereichen Ernährung, Hygiene und Lebensmittelrecht, ein Forum für Küchenprofis, aktuelle Brancheninfos sowie Wissenswertes aus dem Unternehmen. Fotos: Haus AnNatur Auf der Nordsee-Insel Juist leben zwei Thüringer den Bio-Gedanken. Mit Vollwertkost und Zauberbrunnen. 4/2017 21


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