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Foto: Hotel Watthalden eine fast 200 Jahre alte Villa, die neben den Tagungsräumen im Obergeschoss die beiden Gastronomien Watt‘s Brasserie und Hartmaier‘s Villa Restaurant beherbergt. „Die Gäste nehmen die beiden Restaurants nicht als Hotelrestaurants wahr, sodass wir hier gemischtes Publikum haben“, freut sich der Hotelier. Und so treffen sich internationale Hotelgäste, Ortsansässige und Ausflügler, die den Biergarten im Innenhof besuchen. In der Brasserie mit ungezwungener Atmosphäre wird eine Crossover-Küche geboten, die eine Bandbreite von Wurstsalat bis Filetsteak abdeckt, hotelkonzepte und im Restaurant Hartmaier‘s eine Feinschmecker-Gastronomie. „Schön sind die Synergien: Mittags treffen sich die Gäste zum Geschäftstermin bei Hartmaier‘s, abends kommen sie in Jeans in die Brasserie“, beschreibt Nicolas Hettel die Schnittmenge der Gäste. Regionale Küche spielt hier eine wichtige Rolle – nicht umsonst ist Nicolas Hettel Mitgründer der Initiative Feine Adressen im Albtal, einem regionalen Zusammenschluss verschiedener Hotels, Restaurants und Firmen. Da das Hartmaier‘s ein eigenes Unternehmen ist, das nicht zum Hotel Watthalden gehört, ist die gute Zusammenarbeit zusätzlich von Bedeutung. Anders ist die Beziehung zwischen dem Hotel und Watt‘s Brasserie: Zum Jahresbeginn fusionierten die beiden Unternehmen. Hier gilt es, die internen Strukturen und Abteilungen anzupassen. Allerdings kann sich der Hotelier gut vorstellen, in den nächsten fünf Jahren in einen Anbau zu investieren und die Lobby neu zu gestalten. „Langweilig wird uns sicher nicht – an einem historischen Gebäude ist immer etwas instandzuhalten“, schmunzelt Nicolas Hettel. jus VIELEN DANK FÜR IHR VERTRAUEN! ALLES, WAS GÄSTEN UND GASTGEBERN SCHMECKT. Melitta Professional Coffee Solutions www.melitta-professional.de Hotel Watthalden 76275 Ettlingen www.hotel-watthalden.de


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