branchenfokus - Was gibt’s Neues?

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Matcha-Mascarponeschaum, Ananaschip, Pfirsich und Apfelgel“ und punktete beim süßen Fingerfood mit „Limetten-Sektcreme auf Himbeer-Rosmarin-Spiegel, Vollcrepe-Crunch, Prosecco- Himbeer-Meringue“. www.hug-foodservice.ch Fotos: Christian Holzer, Dehoga Bundesverband MARKENSCHAUFENSTER Gute Software zufriedene Gäste hotlinesoftware.de Erinnerungen auf Papier MIT KLEINEN BÄDERN GRÖSSE ZEIGEN GÄSTEBÄDER DER BE SONDEREN ART BERATUNG · PLANUNG · B AU WWW.KOENIG-BAEDER.DE TELEFON (03 52 05) 60 30 NEU! Honigwabe und Display firstclass_43x43.indd 1 04.01.2011 15:14:12 Uhr Ganze naturbelassene Bienenwabe Natur pur für Ihr Buffet Lieblings Kren datierter Tagebuch-Kalender Goldschnitt - Ledereinband Exklusiver Tagebuch-Kalender in Holz u. Leder Tel. 02505 9308-0 · w ww.jahresweiser.de Kleine Kunstwerke ... Beim Hug-Wettbewerb Tartelettes Phantasia wa-ren drei Rezepturen für süße und pikante Füllun-gen als Fingerfood sowie je ein Tellerdessert bzw. ein warmes Zwischengericht mit den runden und recht-eckigen Hug Filigrano Tarte-lettes 5,3 cm gefragt. Christian Holzner vom Burgrestaurant Staufeneck, Salach, gewann u. a. mit dem warmen Zwischengericht „Rostbraten – Tradition trifft Moderne“ und mit der Fingerfood-Kreation „Lachs trifft Asien“ (Lachs-Nori-Roulade, Wakame-Salat, Tramezzini-Kräcker, Miso Majo). Sebastian Bator, Chocolatier in der Chocolaterie Kevin Kugel, Nufringen, überzeugte u. a. mit dem Tellerdessert „Frühlingswiese mit Milchreissushi auf Ziegenfrischkäsemousse, Grünteeeis, Litchi, Matcha-Biskuit, Kulinarische Sterne zu gewinnen ... Der Gourmetkalender 12 Monate 12 Sterne geht 2017 in die vierte Logis-Hotels die interne Höchst-wertung Table Distinguée: das Logis Hotel Landhaus am Hirsch-horn und das Logis Landhotel Rosenschänke. Die Auszeich-nung wird von elf unabhängigen Gastro-Journalisten vergeben.  ZWÖLF NEUE AKZENTE Die Akzent Hotels können sich über zwölf neue Mitgliedsbetrie-be freuen, u. a. das Akzent Hotel Johannisbad in Bad Aibling und das Akzent Hotel Turmwirt in Oberammergau.  STYLE MIT NYX Die Göttin der Nacht, Nyx, steht Pate für die neue, urbane Life-stylemarke der Leonardo Hotels. Herzstück ist eine Kombination aus Restaurant, Bar und Lounge. Ab Frühjahr 2017 sollen Häuser in Mailand und Prag starten. Hotels in Madrid und München sind geplant.  APARTES WACHSTUM Das Portfolio an Apartmenthotels der Novum Group wächst um ein viertes Haus, das Anfang 2019 in Aschheim bei München mit 170 Wohneinheiten eröffnen soll. Bisher gibt es zwei Häuser in Erlangen und Fürth sowie ein Entwicklungsprojekt in Nürnberg.  ÜBERNAHME Vienna House übernimmt das Vienna House QF Dresden und eröffnet es im Januar 2017 neu. Das Haus mit 95 Zimmern liegt in der Dresdner Altstadt neben der Frauenkirche. Das Hotel wurde 2006 eröffnet und von Arturo Prisco geleitet.  ROMANTIK BITTE! Die Romantik Hotels & Res-taurants und die französische Châteaux & Hôtels Collection schaffen einen der größten Verbünde unabhängiger Hotels in Europa: 500 statt bisher 200 Châteaux-Hotels sind über die Romantik-Website buchbar.  AZUBIS GEWINNEN Der Dehoga Sachsen möchte mit einer Aktion die Attraktivität einer Gastro-Ausbildung fördern: Das Label „Empfohlener Ausbildungs-betrieb“ kennzeichnet vorbild-liche Betriebe und soll Azubis anziehen. Erstes ausgezeichne-tes Hotel ist das Chemnitzer Hotel an der Oper.  FRANKREICH ZU TISCH Erstmals erhielten zwei deutsche TICKER Honig-Hof Göken • 26169 Thüle Tel. 04495/1213 • Fax 415 www.goeken-dispenser.de Neuer Dehoga-Präsident ... Guido Zöllick ist neuer Präsident des Dehoga-Bundesverbandes. Mit 90 von 116 gültig abgegebenen Stimmen wählte ihn die Dele-giertenversammlung zum Nachfolger von Ernst Fischer. Damit setzte er sich in der Wahl deutlich gegen seinen Mitbewerber Gereon Haumann, den Dehoga-Präsidenten in Rheinland-Pfalz, durch. Der 46-jährige Guido Zöllick war seit 2005 Dehoga-Präsident in Mecklenburg-Vorpom-mern und seit 2012 stellvertretender Präsident des Dehoga Bundesverbandes. Seit 2007 ist er General Manager und Geschäftsführer des Hotel Neptun in Warnemünde. Wichtige Themen für ihn sind die mehrwertsteuerliche Gleichbehand-lung von Hotellerie und Gastronomie sowie die Novellierung des Arbeitszeitgesetzes. www.dehoga-bundesverband.de Runde. first class verlost zum Start der neuen Auflage fünf Exemplare: Schicken Sie dafür eine Postkarte mit dem Stichwort „12 Monate 12 Sterne“ an: B&L MedienGesellschaft, Ridlerstraße 37, 80339 München, oder eine E-Mail mit gleichem Betreff an gewinnen@ blmedien.de


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