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Fotos:© studios toks – fotolia.com, Gerd Aumeier, privat Einige „Macher“ in dieser Ausgabe (v. l.): Ingrid Hartges, Steffen Mezger, Heinz Winkler, Horst Rahe, Thomas H. Althoff, Folke Sievers 38 Spatest: Das Elyseum im Grand Elysée Hamburg INSTITUTE of CULINARY ART ® MEMBER rubriken gesucht und gefunden.........................51 Impressum...........................................52 Zum Titel: Lachs mit Caipirinha-Note, mit Blatt-gold oder Trüffel – die Eventsaison beginnt. Lassen Sie sich in dieser Ausgabe von neuen Food-Ideen und Sternekonzepten inspirieren, vor allem ab Seite 24. Das Foto hat uns zur Verfügung gestellt: Vidal Feinkost GmbH Feincheswiese 15 56424 Staudt Tel. (02602) 934510 - 0 info@vidal-feinkost.de www.vidal-feinkost.de Der Umwelt zuliebe: gedruckt auf chlorfrei gebleichtem Papier. Der Versand erfolgt CO2-neutral mit dem Umweltschutzprogramm GoGreen der Deutschen Post. Die Profiküche der Zukunft! Sie wollen in Ihrem Betrieb nachhaltig und zukunftsorientiert handeln? Statt der üblichen „Floskeln und Allgemeinheiten“ steckt unser Buch „Die nachhaltige Profiküche in Theorie und Praxis“ auf 266 Seiten voller: yx umsetzbarer Tipps yx Best Practice Beispiele yx Hintergrundinformationen yx Checklisten yx Rezepte die Ihnen helfen, im Umgang mit Food und Technik nachhaltig zu agieren. Das kommt Ihrem Budget, Ihrer Qualität, Ihren Mitarbeitern und nicht zuletzt der Umwelt zugute. NEU: yx Glossar schafft schnellen Überblick yx 30 Seiten mehr als die 1. Auflage ISBN 978-3-928709-17-0 39 E* BESTELLEN SIE HIER www.gastroinfoportal.de/profikueche/ B&L MedienGesellschaft mbH & Co. KG Ridlerstr. 37  80339 München * inkl. MwSt., inkl. Versand. Der Preis versteht sich bei Auslandsbestellungen unverzollt und unversteuert. Übersee zzgl. Versandkosten. 32 Telefonieren in der Wolke? War einer schneller als Sie? Fordern Sie unser Supplement unter (089) 370 60-0 an!


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