Allrounder in Sachen Milch

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food und technik Tablett. Das Schnitzel Valess auf Milch-basis ist sowohl in der Schulverpfle-gung mit den Junior Safari Nuggets, im Catering mit den Bällchen und Schnitzeln, in Mensen oder in der klassischen Gastronomie als vegetarische Variante in der Menüplanung einsetzbar. Die Premiummarke Debic spricht viele Zielgruppen an – vom Profikoch, der schnell auf hohem Niveau Desserts wie hausgemacht herstellen möchte, bis zum Caterer, der große Mengen an erst-klassigen Dessertvariatio-nen schnell, gut lagerfähig, bei gleichbleibend hoher Qualität braucht. Dessertba-sen wie die Mousse au Cho-colat oder das Tiramisu erge-ben z. B. durch Aufschlagen ein doppeltes Volumen, ein wichtiges Kostensparargument bei großen Mengen. Auch die Butter-Range von Debic kommt beim Braten und Backen zum Ein-satz. Und: Die Debic Profi-Sprühsahne ist, laut „Großverbraucher-Panel Deutschland 2014“ der Geo-Marketing/ Köln, mit 69 % Marktanteil unangefochte-ner Marktführer in ihrem Segment. Valess hat sich in den letzten Jahren als innovatives, vegetarisches Angebot etablie-ren können. Wie ist Ihr Eindruck, inwiefern spielen die Hotel-, Restaurant- und GV-Kü-chen derzeit die Möglichkeiten einer facet-tenreichen vegetarischen Küche aus? Ja, der vegetarische Trend ist enorm und steigt weiter kontinuierlich an. Aber die genannten Bereiche spielen ihre Möglich-keiten, unseres Erachtens, noch nicht so aus, wie sie es könnten. Gerade Valess in all seinen Facetten eignet sich dafür, die oft eintönigen und wiederkehrenden Angebote zu durchbrechen – als Filetstückchen für Salate, als gefüllte Schnitzel für besondere Geschmackserlebnisse, als Bällchen mit Beilagen wie Pommes Frites, Nudeln oder Gemüse. Valess genießt auf Basis von Milch in Verbindung mit Pflanzenfasern und Kräu-tern im Markt eine Alleinstellung – bissfest, herzhaft im Geschmack und saftig in der Konsistenz. Als TK-Produkt bietet es Kü-chenchefs mehr Spielraum und Kalkulationssicherheit bei der Menüplanung. Letzten Endes kann der Gastronom damit auch neue Zielgruppen wie die der Flexitarier erschließen. Vielen Dank für das Ge-spräch. syk Allrounder Gastro in Sachen Milch Herr Eiser, die große Markenoffensive stellt vor allem Debic, Gastro und Valess „an die Front“. Wie ist Ihr Zwischenfazit? Welche wei-teren Aktivitäten planen Sie? Die ersten Akzente sind gesetzt und gut vom Markt angenommen worden. Wir geben ein klares Bekenntnis in Richtung Profi-Anwender und deren Bedürfnisse. FrieslandCampina ist ein multinationaler Konzern, in dem der Bereich Foodservice eine wichtige Rolle einnimmt – die Vorteile daraus wollen wir ausspielen. Auf www. frieslandcampina-foodser-vice. de zeigen wir auf einen Blick alle drei Marken un-seres Foodservice-Bereichs. Gastronomen finden hier übersichtlich u. a. alle Pro-dukte und deren Spezifikatio-nen, gut umsetzbare, kreative Rezeptideen sowie nützliche Tools wie Rezept-Kalkulato-ren. Für 2016 setzen wir auf Schlagworte wie klare Positi-onierung und starker Ausbau der Marken, attraktive Ver-kaufsförderungen sowie An-gebotserweiterungen inner-halb des Portfolios. Last but not least stocken wir unser Sales-Team für eine noch bessere Beratung des Kunden auf. Sie heben durch den gemeinsamen Auftritt auch die Trennung der Außer-Haus-Bereiche ein Stück weit auf. Inwiefern sollte die Bran-che mit welchen möglichen Synergieeffekten vermehrt in diese Richtung denken? Alle Produktranges sind außerhalb ihrer Markenpositionierung individuell einsetz-bar. Eine klare Einteilung der einzelnen Produkte in verschiedene Außer- Haus-Bereiche würde ih-nen nicht gerecht. Alles ist überall einsetzbar: Gastro bietet die volle Bandbreite an Basis- Molkereiprodukten – am Hotel-Frühstücksbuffet, in der Gastronomie- Küche und auf dem GV-FrieslandCampina Foodservice hat im letzten Herbst eine Markenoffensive gestartet. Wir sprachen mit Marketingleiter Eric Eiser über Allround-Einsätze und vegetarisches Potenzial. Fotos: FrieslandCampina Foodservice Debic Valess 10/2015 31


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