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Branchenblick Kurz notiert � 6 Abschied auf dem Höhepunkt� 8 60 Jahre B&L: Vernetzte Ideen� 14 Expo: Brot und Spiele� 20 Food food_trend: Food-Visionen-Fiktionen-Aversionen � 24 Vernetzte Wunschkost� 28 Grill-Gefühle � 31 Made ohne Speck� 40 food_fleisch: Retro-Rassen � 34 food_visionär: Der Geläuterte� 36 Die Bewusst-Händler � 46 food_aktion: Rundum tierisch � 38 food_convenience: Aus der Reihe � 48 food_konzepte: Alles unter einem Hut � 56 Coffeeshop Lobby� 79 food_oktoberfest: Das Fest aller Feste� 70 Schulverpflegung schulverpflegung_nachgefragt: Gast Kind� 83 Die treibende Kraft �84 schulverpflegung_historie: Dazu gelernt? �86 Reportage Die Vielfalt der Wurst�45 Convenience statt Leerlauf�53 Der Meister der Dosen� 54 Küche mit Weitblick� 61 Zweites Wohnzimmer� 62 Dinner im Regal�64 Auto zum Dessert �66 Prework�68 Der Bergsteiger �100 24 Stunden Wurst �118 Mit Service begeistern� 120 Authentisch aufgetischt�134 Breiter Erfolg �140 Hochzeiten in Grün �142 Lachen erlaubt� 152 Technik technik_nachgefragt: Raum für Visionen� 90 technik_visionär: Alle Macht dem Konsumenten � 96 technik_öfen: Rauchzeichen� 98 technik_motoren: Hygienische Antriebe �102 technik_lager: PC auf dem Stapler�104 technik_entsorgung: Abfuhr dem Müll�106 Sales sales_home: Das bringt’s� 112 sales_trend: Burger im Heim?� 116 sales_nachgefragt: Fleischermeister 4.0 � 122 sales_zusatzgeschäfte: Vom Meister lernen � 126 sales_weiterbildung: Und das ist geil!� 130 sales_seminare: Steak auf die Hand!� 132 sales_visionäre: Die Gemeinwohl-Täter� 136 sales_qualitätsmanagement: Zertifizierungen zeigen � 143 inhalt_kompendium 4 Kompendium 2015


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