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Haben Sie schon einmal den ins-pirierenden Ausbruch gewagt? Raus aus Ihrer täglich grüßen-den, klar umgrenzten Murmeltier- Arbeitswelt? Oder zumindest einen Blick aus der operativen Höhle heraus riskiert? Wir versuchen das täglich. In unse-rer Münchner Zentralredaktion der B&L MedienGesellschaft schnap-pen wir die eine oder andere Idee aus der Gastronomie, Hotellerie, Gemeinschaftsgastronomie, Schul-verpflegung sowie den lebensmit-telverarbeitenden Vorstufen des Flei-scherhandwerks und der Food- bzw. Fleischereiindustrie auf und ziehen daraus Synergien. Synergien, von denen auch Sie als unsere Leser seit vielen Jahren profitieren können. Doch warum nicht einmal eine kom-plette Ausgabe unter dieses Motto stellen? Warum nicht unser gebündel-tes Wissen verschiedener Branchen in einem Magazin vereinen? In der Ih-nen vorliegenden Ausgabe haben wir dies getan und freuen uns, Ihnen ein Kompendium zu präsentieren. Anlass ist das 60-jährige Bestehen unseres Verlags, der sich schon immer in erster Linie mit Essen und Trinken im B-to-B- und B-to-C-Bereich beschäf-tigt. Eine Gemeinsamkeit, die auch Sie als unsere Leser eint. Wir bieten Ihnen in diesem Sommer die Möglichkeit, mit uns über den Tel-lerrand zu blicken, und sich nicht nur von der Konkurrenz, sondern bran-chenfremd inspirieren zu lassen. Denn ein GV-Küchenleiter kann einiges von einem Metzger lernen, ein Hotelier kann sich die Coffeeshop-Kultur zu-nutze machen und ein Gastronom sich etwas vom Lebensmitteleinzel-handel abschauen. Genau diese Ver-netzung und diese Potenziale stellen wir Ihnen in diesem Kompendium vor. Lassen Sie sich also von fachfremden Themen nicht abschrecken! Auch für Sie können hier neue Ideen lauern. Der jüngst verstorbene Horst Brand-stätter, Vater der Playmobil-Figuren, sagte immer: „Der Satz, den ich am wenigsten mag? Das war schon im-mer so.“ Entwickeln Sie Lust auf Ver-änderung, Experimentierfreude und den Mut, Grenzen zu überschreiten! Ihre Redaktionen überschreiten Grenzen Larissa Nubert Marco Theimer Claudia Kirchner Sylvie Konzack Michael Teodorescu Annemarie Heinrichsdobler Felix Lauther Julia Schreiter Florian Harbeck Christian Blümel Tina Strohbehn Sarah Hercht


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