Flinke Zeremonie

FIRST_CLASS_04_2015

kaffee und tee Flinke TFotos: Teekanne, © viperagp – Fotolia.com hält keinen Zucker. Der Tee ist in maximal 40 Sekunden trinkbereit und benötigt keine Zeit zum Ziehen. Die Teeauswahl von Meß-mer ProfiLine umfasst fünf Sorten: Schwarzer Tee, Chai, Pfefferminze, Rooibos-Vanille und Früchtetee Johannisbeere-Kirsche. Aufgebrühte Qualität Aber nur weil alles schnell gehen muss (oder zumindest kann), verliert Tee nichts von seinem Genuss- und Qualitätsanspruch. Im Gegenteil – exquisite lose Teesorten werden immer beliebter. Servierfertig portioniert im pyramidenför-migen Teebeutel werden sie nun z. B. von J.J.Darboven unter der Marke Sansibar angeboten. Die jahrzehntelange Teeerfah-rung der Tea Taster im Hause stellen für das entschleunigte Sylter Lebensgefühl trend-gerechte Kompositionen zusammen: zart-süßer Grüntee, nussiger Darjeeling, kräftiger Assam mit Vanille und pikant-frischer Earl Grey stellen nur eine kleine Auswahl der ge-planten Teesorten dar. „Qualitätsbewusstsein ist im Außer-Haus- Bereich ein wichtiges Stichwort“, weiß auch Rudolf Krapf, Tee-Chefeinkäufer bei Dallmayr. „Ein Teekenner, der Zeit und Erfahrung mitbringt, wird immer auf losen Tee bestehen. Eine gute Alternative dazu sind unsere eleganten Tee Pyramiden. Auch die Dallmayr Aufgussbeutel stehen unse-ren losen Tees und Tee Pyramiden in nichts nach.“ Insgesamt umfasst das Teesortiment 115 Sorten. Neben den klassischen Speziali-täten aus Indien, Ceylon und China bietet das Münchner Unternehmen eine Vielzahl von Raritäten wie weißen Tee, halbfermentierte Oolongs oder einen chinesischen Rauchtee. Auch spezielle Aktionstees für den Frühling stehen bereit: den „Energy Kiss“ mit Tulsi, Ingwer und Orange sowie den „Feel Good“ mit Ananas und Limone. Doch bei allen echten Teeneuheiten – ein Dauerbrenner bleibt en vogue und gewinnt an Tiefe: nachhaltiger Tee. Meßmer ProfiLine stellt ab sofort seine Tassenportionen im Aro-maschutzkuvert und das 100er-Großgebinde auf nachhaltige Rohware um. Bis Ende 2015 bestehen alle Tassenportionen Schwarz-, Grün-, Früchte- und Kräu-tertees der 25er Sorten und 100 Sorten aus mindestens 30 % nachhaltiger, zer-tifizierter Rohware, entsprechend den An-forderungen von UTZ Certified und UEBT (Union for Ethical BioTrade). „Wir wissen, dass wir den Bereich nachhaltiger Tee nicht als erste angehen“, erklärt Andrea Erben, Marketingmanagerin bei Meßmer ProfiLine. „Aber wir haben es anders umge-setzt, indem wir uns dem schwierigeren, weil heterogeneren Thema Kräuter- und Früch-tetee angenommen haben und hier erstmals in der Branche ganzheitlich im Feinschnitt-bereich ein Nachhaltigkeitssiegel führen.“ UTZ Certified/UEBT haben einen allgemein verbindlichen, unabhängigen Nachhaltig-keitsstandard für Kräuter- und Früchtetees aufgebaut, der auch bei Nicht-Dritte-Welt- Teeplantagen wie in Deutschland oder Ost-europa Anwendung findet. „Mit unseren Partnern setzen wir uns dafür ein, die Na-tur in den Teeherkunftsländern dauerhaft zu schützen“, so Andrea Erben. „Als erstes deutsches Mitglied der Ethical Tea Partner-ship (ETP) können wir stärker die sozialen und ökologischen Aspekte vor Ort beeinflus- ee ist ein Genussmittel, das in ent-spannter Atmosphäre lang zelebriert werden muss. „Muss“ es das wirklich? In Zeiten, in denen manches schneller ge-hen muss, darf das auch für Tee gelten. Des-halb wurden nun Automaten entwickelt, die für schnellen Teegenuss sorgen. Egal ob im Konferenzbereich oder am Frühstücksbuf-fet: Die Tealounge System Profi-Teemaschi-ne von Teekanne mit 3,5-l-Wassertank und 24 Teekapsel-Sorten sorgen im Handum-drehen für vollen Teegenuss der unkompli-zierten Art und geben der Teezubereitung eine neue Lifestyle-Komponente. Mit einem Knopfdruck kann in rund 60 Sekunden dank des entsprechenden Tea Expert Programms – der betreffenden Taste für Schwarz-, Grün-, Kräuter- und Früchte- oder Chai Latte-Tees – die gewünschte Sorte immer entspre-chend aufgebrüht werden. Die Dauer und die Intervalle des Wasserdurchlaufs sowie die Wassertemperatur sind für die einzelnen Teearten genau festgelegt – z. B. ca. 92°C für Schwarztee und ca. 80°C für Grüntee. Für das neue System wurde ein neues Teesorti-ment kreiert, das aus sieben Schwarz-, fünf Grün-, sechs Kräuter-, drei Früchte- und drei Chai Latte-Tees besteht. Meßmer ProfiLine präsentiert Frischbrühtee für den Einsatz in Crane Automaten. Damit steht ein Teesortiment bereit, das speziell für Heißgetränkeautomaten mit patentierter Frischbrühtechnik entwickelt wurde. Das Verfahren funktioniert auf Basis der paten-tierten Oltre Frischbrühtechnik. Die Alter-native zu den üblichen Instantangeboten aus dem Automaten zielt auf das gestiegene Gesundheitsbewusstsein der Gäste und ent- Schnelles Brühen und edle Blätter – der Teemarkt ist in Bewegung. 46 4/2015


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