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Fotos: Hügli Food Service, Bindi Es ist eine Binsenweisheit: Gastronomen, die Gäste für ein Dessert als krö-nenden Abschluss gewinnen möchten, sind vor allem mit viel Abwechslung auf ihrer Spei-sekarte auf der richtigen Seite. In die Frühjahrssaison star-tet Bindi z. B. mit zahlreichen Neuheiten: Gäste, die fruchtige Desserts bevorzugen, werden zum Cheesecake alle Fragole verführt. Der Kuchen aus Ricot-tacreme auf crunchigem Mürbe-teigboden ist mit ganzen Wild-erdbeeren und Johannisbeeren belegt. Neu sind auch die Ein-zelportionen Mono St. Honoré, Delizia Limone bzw. Millefoglie – letzteres ist ein Tortenriegel mit Patisseriecreme. In Himbeerrosa, Zitronengelb oder Pistaziengrün leuchten die neuen Mini Eis-Macarons der Marke Coup de Pates® von Hiestand & Suhr. Die Mandel-gebäcke sind außen knusprig, innen weich und mit Eis oder Sorbet gefüllt. Erhältlich sind die Macarons mit Vanille-, Schokoladen-, Karamell- und Pistazieneis sowie Himbeer- und Cassis-Sorbet. Nach einer kurzen Auftauzeit von fünf bis acht Minutemn sind die Eis-Macarons servierbereit. Kreative Dessertkreationen las-sen sich mit den Basisprodukten von Hügli Food Service zube-reiten. Nur für kurze Zeit gibt es z. B. die erfrischende Saison Mousse Erdbeer-Basilikum, die im 2-kg-Gebinde erhältlich ist. Das Produkt ist deklarationsfrei auf Speisekarten und enthält laut Rezeptur weder gluten-haltige Zutaten noch gehärtete Fette. Im Sortiment finden sich zudem eine Creme Rhabarber- Vanille oder Panna Cotta. Mit der Nestlé Docello Mousse in den Varianten Zitrone oder Erdbeere ergänzt Nestlé Profes-sional aktuell sein Nachspeisen- Portfolio. Beide Fruchtmousses kennzeichnet ein authentischer, fruchtiger Geschmack sowie eine luftige Konsistenz. Die Va-rianten lassen sich mit Milch oder Milch und Sahne zubereiten und können flexibel mit weiteren Zutaten kombiniert werden. Auf zugesetzte Farb-stoffe verzichtete der Hersteller bei den Neuzugängen. FrieslandCampina Foodservice hält unter der Marke De-bic schließ-lich diverse Basisprodukte bereit, die je nach Saison Basis für leichtere oder gehaltvollere Nachspeisen sind. Aktuell gibt es z. B. einen Vorschlag für eine Panna Cotta mit Espresso und Irish Cream- Likör. Die Basisprodukte bie-ten zudem viel Raum für kreative Abwandlungen. Süße Neuheiten Süßer Menüabschluss? Neue Desserts gibts hier. Wir sind Ihre Quelle für Gastronomiebedarf und kreative Ideen. Besuchen Sie uns auf der Internorga vom 13. – 18. März in Hamburg Stand 508, Halle B5 und erleben Sie Ideen und Inspirationen, um Ihre Gäste zu begeistern. www.vega-direct.com/internorga IMMER EINE IDEE MEHR Gastronomie / Hotellerie / Catering


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