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24_Stunden_Gastlichkeit_01_2015

A Seitenweise Mode: Hotellerie, Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung finden im aktuellen Katalog 2015/2016 von Como Fashion neue und be-währte Kollektionen an Berufs-mode, die durch eine moderne Linienführung und eine große Farbpalette gekennzeichnet sind. Auf rund 200 Seiten präsentiert das Unternehmen strapazierfähige Berufskleidung für Rezeption, Service, Küche, Spa und Technik. Die Aufteilung mit seitlichen Rei-tern bieten eine Übersicht über die Sortimente. Informationsblöcke geben auf einen Blick Auskunft über z. B. die Pflegekennzeichnung der Kollektionsteile. www.comofashion.de D Muffins als Einzelportion: Ab sofort gibt es Muffins von Hellma in praktischen Einzelportionen. Sie sind für den Einsatz beim Früh-stück, Brunch, als Mahlzeit zwischendurch oder als Give-Away für Gäste geeignet. Erhältlich sind sie mit Zitronengeschmack, als klassischer Marmor-Muffin oder als Scho-ko- Muffin mit Schokostückchen. Die klei-nen Gebäcke sind unge-kühlt haltbar und lassen sich bei Nicht-Ver-zehr wieder einsetzen. www.hellma.de B Schutz für Profiküchen: BWT bestaqua Steam ist eine ganzheitliche Systemlösung für die Wasserfiltration in Profiküchen von BWT water+more. Mit diesem Filtersystem können Kombidämp-fer, Backöfen oder Bain Maries vor vorzeitigem Verschleiß durch Kalk, Salz- oder Gipsablagerungen ge-schützt werden. Das System funktioniert nach der Umkehrosmose- Technologie, bei der das Filtrat nur aus reinem Wasser besteht. Alle Stoffe, die dem Gerät schaden und Korrosion begünstigen können, werden entfernt. www.bwt-wam.com A Sicheres Fahren: Der Seitenwind-Assistent von Mercedes-Benz ist jetzt auch als Nachrüstung für zahlreiche Varianten des Sprinters erhältlich. Voraussetzung ist, dass das Fahrzeug mit dem aktuellen, seit Januar 2012 verbauten Adaptive ESP ausgestattet ist. Der Sei-tenwind- Assistent ist eines von fünf neuen Sicherheitssystemen, mit denen der neue Sprinter im vergangenen Jahr eine neue Dimension der Sicherheitstechnik er-reicht hat. Die Sensoren erkennen auf das Fahrzeug einwirkende Kräfte durch Böen. Durch einen Bremseingriff via ESP an den Rä-dern entsteht eine Gier-Bewegung, die dem Wind entgegenwirkt. Der Spurversatz wird dadurch deutlich verringert. www.mercedes-benz.com B Buttriges Hörnchen: Das Butter- Laugenhörnchen ist der Neu-zugang im Laugen-Sortiment von Vandemoortele mit einem hohen Butteranteil für den Geschmack. Die sichel-förmigen Gebäcke à 120 g werden von Hand gebogen. Tiefgefroren ist das vorgegärte Laugenprodukt jederzeit griffbereit und nach kurzem Auftauen und Ba-cken im Ofen verzehrfertig. Mit Toppings wie Kümmel, Röstzwiebeln oder Mohn lässt sich das Laugengebäck verfeinern. Über vielfältige Bestreu-, aber auch Beleg-Ideen informiert das Unternehmen bei Interesse. Zum belegten Snack wird das herzhafte Hörnchen z. B. mit Fleischsalat oder Ricotta-Lauch-Creme. www.vandemoortele.de A Mit Aroma punkten: Mit dem Saga Kochpergament gelingt es leicht, die eigene kulinarische Kreativität aromastark zu verpacken und den Gast mit einer attraktiven Optik zu begeistern. Zudem un-terstützt es den Anwender bei effektiven Arbeitsabläufen. Es eignet sich dort, wo klassische Mahlzeitenstrukturen keine Rolle spielen und neue Wege zur Gästebindung erschlos-sen werden sollen, z. B. im To-go-Geschäft, wo Qualität und Erlebnis ei-nen hohen Stellenwert besitzen. Portionierte Speisen können damit gut vorbereitet und auf GN-Blechen gelagert werden. www.sagacook.com A Trocknen mit Luft: Der Dyson Airblade V Händetrockner trock-net die Hände durch zwei 690 km/h schnelle Luftströme binnen 10 Sekun-den – dank HEPA-Filtration und berüh-rungsloser Bedienung auf hygienische Weise. Da das schmale Modell nur 10 cm von der Wand absteht, kann es ohne kostspieligen Einbau nachgerüs-tet werden. Mit Betriebskosten, die nach Herstellerangaben um 97 % geringer sind als bei Papierhand-tüchern, ist der Händetrockner für Gastronomen auch eine betriebs-wirtschaftlich interessante Alter-native. www.dysonairblade.de B Die Zukunft liegt im Eis: Das Küchentech-nik- Unternehemen NordCap hat sich mit Carpigiani, dem Marktführer für Maschinen zur Herstellung von handwerklichem Speise-eis, Softeis, Frozen Yoghurt sowie Konditoreiprodukten, einen neuen Partner ins Boot geholt. Unter der Marke NordCap by Carpigiani-Group sind seit Januar 2015 Cremekocher, Speiseeis- und Softeismaschinen, Pasteurisierer und Emulgiergeräte im Portfolio zu finden. Mit der Partnerschaft sollen Fachhandelspart-ner adressiert werden, deren Kunden in der Gastronomie, Hotellerie, im Event- und Cateringbereich, in der Gemeinschaftsverpflegung sowie in Bäckereien und Konditoreien aktiv sind. www.nordcap.de 48 Fotos: NordCap, Metsä Tissue, BWT water+more, Mercedes-Benz, Vandemoortele, Como Fashion, Hellma, Dyson  &TR END MARKT


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