Page 18

24_Stunden_Gastlichkeit_01_2015

FINGERFOOD Wenn es um Rösti geht, bietet Aviko Abwechslung aus der Tiefkühltruhe mit Tellerrösti Home-made Style (150 g), Rösti-Ecken (65 g), Röstinchen (35 g) und Rösti-Bites (13 g). Für alle, die lieber selbst zubereiten, gibt es eine frisch vorgegarte und vakuumverpackte Rösti-Masse. Zum Rösti-Konzept des Hersteller gehören zwölf Rezepte – vom Rösti-Rinderburger (s. Seite 19) bis zum Szechuan-Hähnchen. Die warm servierten Rindfleisch-Spießchen von Coup de pates sind bereits mariniert und sparen Vorbereitungszeit. Nach 2-2,5 Stunden Auftauen bei 0-4°C werden sie 2-3 Min. in der Pfanne angebraten. Hiestand & Suhr empfiehlt die Präsentation auf einem Glas, in das der als farblicher Kontrast Dip gefüllt ist. Auch von Salomon FoodWorld gibt es zahlreiche TK-Produkte, die zu Salaten passen oder als kleine Hauptspeise am Spieß gereicht werden können, wie die Lemon & Fish Sticks. Ebenso die asiatisch angehauchten Chik’n Fingers Coconut aus saftig-zarten Hähncheninnenfilets, ummantelt von einer knusprigen Kokos-Panade. Für eine indische Salatvariation empfehlen sich die Chik’n Fingers Tikka aus in Streifen geschnittenen Hähnchenbrustfilets in einer krossen Naanbrot-Tikkapanade. Eine klassische Komposition für das Olive- Rosmarin Tartelette von Hug ist Lamm auf gebratenen Gemüsewürfelchen, vegetarisch wird es mit Tomatengratin, Basilikumpesto und einem frittierten Basilikumblatt als Dekoration. Die Sorte Rote Bete-Paprika erhält ihre rote Farbe durch die Zugabe von Rote Bete- Saft, der im Teig bereits mitgebacken wird. Geschmacklich abgerundet wird er durch rote Paprika, gefüllt mit Erbsenmousse auf Rote Bete-Würfelchen und einer Krone von Stör-Caviar. Eine leichte Curry- Note und die gewürztypische Farbe sind die Markenzeichen des neuen Tartelettes Curry. Passend dazu ist die asiatisch inspirierte Füllung von Thunfisch, Miso, Paksoi, zweierlei Amaranth und Curry. Viel zu schnell verzehrt sind diese kleinen Kunstwerke. Unter der mit floralen Ornamenten verzierten Schokoladenhülle von Achenbach wartet ein mit Bergamotte veredelter Schokoladenbiskuit. Eine große Auswahl an Schoko-Cups, z. B. „Schokoringe Duo“ oder der Tropfen „Fine- Dark“, beinhaltet das Sortiment der Edna Service-Welt. Aus hochwertiger Schokolade hergestellt, gefüllt und dekoriert sind die Schoko-Cups ein Blickfang. Dazu passen die individuell gefüllten Tartelettes von Hug, mit denen im Handumdrehen dekorative Desserts entstehen. Mit 13 Sorten in unterschiedlichen Größen und in den Varianten natur und Choco mit Schokolade im Teig sowie acht Größen, lässt das Produkt großen Spielraum für Kreativität. Mit winterlichen Aromen präsentiert sich die Dessert-Idee Gebrannte Mandel und Zwetschgen von Mövenpick. In bauchige Gläser wird gekühlter Zwetschgenröster gefüllt, mit Mandelespuma bedeckt und mit einer Kugel Mövenpick Gebrannte Mandel gekrönt. Zum Schluss wird ein Stück Mandelkrokant in die Eiskugel gesteckt. Anstelle der Zwetschgen können auch Aprikosen, Kirschen oder Beeren verwendet werden. Auch die bunten doony’s-Knusper-Bällchen von Vandemoortele eignen sich als abschließende Krönung eines Abendessens. Die handlichen Hefeteilchen sind durch eine spezielle Teigrezeptur besonders soft und leuchten dank neu entwickelter Zucker- Knusper-Perlen auf weißer, rosafarbener oder kakaohaltiger Glasur. Die Lieferung erfolgt als mixed-box mit je einem Tray à 30 Stück pro Sorte. F. König 18 24 Stunden Gastlichkeit 1/2015 Fotos: Hug, Aviko, Mövenpick


24_Stunden_Gastlichkeit_01_2015
To see the actual publication please follow the link above