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24_Stunden_Gastlichkeit_01_2015

ERFOLGSFAKTOREN ➙➙ Breit aufgestelltes Gastronomieangebot mit unterschiedlichen Konzepten ➙➙ Interesse an Gastronomie im Allgemeinen, fernab vom Tagesgeschäft ➙➙ „Freude am Gast“ PROFIL • Eingetragene Unternehmen: 3 • Standorte: 4 (Nola´s am Weinberg, Schnitzelei, ProbierMahl, Café der c/o Galerie und Bar Reingold) • Mitarbeiter: ca. 120 • Jahresumsatz: knapp 4 Mio. € Knochenarbeit und wird es auch immer bleiben. Das Wichtigste ist der Spaß und die Freude am Gast. Außerdem: Eine ge-sunde, gute, breit gefächerte Basisausbil-dung in unseren Berufen. Natürlich kommt es darauf an, in welche Bereiche man will, also Bar, Coffeeshop oder Vollgastronomie. Beim Letzteren ist es sicher ein Riesenvor-teil, wenn man Küchenerfahrung hat. Man muss nicht unbedingt Koch sein, aber soll-te mitreden können, damit man nicht auf völlig verlorenem Posten steht. Eine be-triebswirtschaftliche Grundausbildung ist auch wichtig: Ohne die würde ich jedem abraten, sich selbstständig zu machen. Das muss kein BWL-Studium sein, aber was doppelte Buchhaltung bedeutet, ei-nen ordentlichen Brief schreiben zu kön-nen Auf den grünen Hügeln des Weinbergparks thront das Schweizer Restaurant Nola‘s am Weinberg. etc. – ist echt von Vorteil. Wenn das alles in fremde Hände gegeben wird, hat man keine Kontrolle mehr und spürt nicht, wie es läuft. Und auch ganz wichtig ist – so blöd es klingt – ein gefestigter Charak-ter. Sie müssen wissen, dass Alkohol eine gefährliche Droge ist, dass auch andere Drogen kaputtmachen können und dass das Geld in der Kasse am Abend nicht das ist, was sie ausgeben können. Das klingt lächerlich, aber wenn man sich die Pleiten anschaut, wird man feststellen, dass ein großer Prozentsatz daran liegt. Herr Schneck, wir danken für das Gespräch und wünschen Ihnen weiterhin viele zufriedene Gäste! Heike Sievers catering 39 E * Gewusst wie Catering und Partyservice Sie wollen Ihr Geschäftsfeld um professionelle Caterings und Partyservice-Angebote erweitern? Dann holen Sie sich Tipps zu den Grundlagen sowie neue Ideen aus den Best Practice-Beispielen in unserem Buch. Auf rund 200 Seiten finden Sie:  praxisnahe Checklisten und Kalkulationshilfen  Expertentipps  bewährte Erfolgskonzepte  kreative Rezeptideen  effiziente Küchentechnik  Deko-Erlebniswelten gewusst * inkl.wie MwSt., inkl. Versand. Der Preis versteht sich bei Auslandsbestellungen unverzollt und unversteuert. Übersee zzgl. Versandkosten. Sichern Sie sich jetzt unser Buch für ein erfolgreiches Geschäft mit Caterings & Partyservice. BESTELLEN SIE HIER www.gastroinfoportal.de/fachbuecher ISBN 978-3-928709-18-7 B&L MedienGesellschaft mbH & Co. KG Ridlerstr. 37  80339 München Foto: Nola‘s am Weinberg


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