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te wie Oma Annas Bürgermeisterpfanne mit Schweine- und Rindermedaillons, Bohnenbündchen und Bratkartoffeln, aber auch frische Nordseekrabben oder haus-gemachtes Sauerfleisch komplettieren die Speisekarte. O‘zapft in Niedersachsen Auch mit besonderen Aktionen zieht der Gastgeber seine Besucher an. Das Münchener Oktober-fest nimmt Elmar Schulz zum Anlass, einen Bayerischen Abend mit Fassan-stich, Oma Annas Bürgermeisterpfanne oder Grünkohl mit Bregenwurst – mit seiner kreativen deutschen Küche erreicht das Gasthaus & Hotel Bähre in Burgdorf seit Jahrzehnten einen großen Gästestamm. Buffet und Blas-musik auszurichten. „Die bayerische Kultur mit ihrer Gemütlichkeit und Musik macht mir Spaß“, schwärmt er. Seit zehn Jahren veranstaltet er dieses Fest, ein Selbstläufer, wie er es nennt. „ Anfangs kamen 70 Per-sonen, von denen zwei eine Tracht trugen. Heute sind es 220 Gäste, von denen zwei nicht in Dirndl oder Lederhosen kom-men.“ Weit im Voraus ist dieser Abend mit Aktionen à la Baumstamm-Nageln, Maß-krugstemmen oder Dirndl-Kontest ausge-bucht. Aber auch sonst sind die Gäste dem Haus treu. Das Restaurant besuchen zu 80 % Stammgäste aus der näheren Umge-bung sowie Hannover und Celle. Mittags kommen viele Berufstätige, aber auch Gruppen oder Rentner. „Am Wochenende ist das Haus meist voller Kinder“, erklärt der Hotelier. „Denn Familien und junge Menschen besuchen unser Restaurant im-mer öfter.“ Mit einem vierfach teilbaren Veranstal-tungsraum wird das Hotel auch Tagungs-gästen gerecht – die Location eignet sich für Meetings mit bis zu 40 Personen oder für Feiern mit bis zu 120 Gästen. Der Raum wurde 2013 renoviert, indem die alte Eichenholzdecke einer hellen Spanndecke gewichen ist. Ein neues Lichtkonzept sowie eine energetische Sanierung sorgen hier nun ebenfalls für mehr Komfort. Seit über 15 Jahren ist Elmar Schulz Mitglied beim Dehoga und nimmt, inzwischen als Vorsitzender, an Tarifverhandlungen und monatlichen Treffen teil. Auch im Rahmen hotelkonzepte dieser Arbeit wurde er auf die HGK mit Hauptsitz in Hannover aufmerksam und nutzt seit 2005 die Vorteile der Kooperation. „Die Einkaufsgenossenschaft verhandelt die Preise, übernimmt die Fakturierung und er-leichtert unsere Büroarbeit enorm“, zeigt sich der Hotelier zufrieden. Fast die ge-samte Produktpalette – ob im Bereich F&B, Einrichtung oder Technik – bezieht das Gast-haus & Hotel Bähre über die HGK. Weil die Nachfrage auch im Hotelbereich immer mehr steigt, plant Elmar Schulz die Erweiterung um zehn Zimmer. „ Vielleicht errich-ten wir außerdem noch eine Sauna, um unseren Tagungsgäs-ten einen Mehrwert zu bieten“, stellt der 41- Jährige in Aussicht. Einen Wellnessbereich werde es aber nicht geben. „Wir nutzen lieber unsere Stärken – und die liegen in unserem vertrauten Gästeservice sowie unserer geradlinigen und dabei kre-ativen Hausmannsküche.“ tin Gasthaus & Hotel Bähre 31303 Burgdorf/Ehlershausen www.hotel-baehre.de Für die besten Feste! Unentbehrlich für alle, die gerne Gäste verwöhnen wollen. 138 € Einfach ausfüllen und per Post oder Fax an: (02103) 204 204 Bestellung: _______ Exemplar(e) des Buches „Kleine Köstlichkeiten“ à 138 €* Bestellung: _______ Exemplar(e) des Buches „Tisch-Events mit Genuss“ à 149 €* B&L MedienGesellschaft mbH & Co. KG Fachbuchversand Max-Volmer-Straße 28 40724 Hilden Name, Vorname Firma Straße/Nr. PLZ/Ort Datum/Firmenstempel und Unterschrift * inkl. MwSt., inkl. Versand. Der Preis versteht sich bei Auslandsbestellungen unverzollt und unversteuert. Übersee zzgl. Versandkosten. Preisänderungen vorbehalten. Tel. (02103) 20 40 · Fax (02103) 204 204 info@blmedien.de · www.blmedien.de FC 9/14 oder Sie besuchen einfach unseren Internetshop: ■ Über 600 Seiten Ideen, Anregungen und Vorschläge für außergewöhnliche Tischinszenierungen ■ 16 Themen-Ideen für exklusive Events mit spezifischen Dekorationsvorschlägen auf großen Panorama-Aufklappseiten ■ Zu jedem Thema drei eigens entwickelte Fünf-Gang-Menü-Vorschläge, die untereinander kombiniert werden können – bis hin zu exklusiven Buffets ■ Mehr als 300 Seiten mit Rezepten, Tipps, Ideen und Vorschlägen für Catering und Partyservice ■ 270 Rezepte von einfach und schnell bis exotisch und ausgefallen ■ Komplett in einem hochwertigen Ordner mit herausnehmbaren Innenseiten 149 €


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