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inhalt 6 -7 / 2 0 14 26 Nah am Gast sein – dieses Credo erhält dank des Konzepts der Chef’s Tables Branchenfokus Hotel-News: Was gibt’s Neues?.................................6 Grünes Wachstum..8 Marktforschung Hotelkooperationen: Sollten Hotelkooperationen umdenken?..........................................10 Food Frühstücksservices: Startschuss mit Service.......................20 Dessertkarten: Süße Karten..24 Hotelkonzepte Steigenberger am Kanzleramt, Berlin: Hotel für das Kanzleramt..14 Residenz-Hotel Zum Zollhaus, Rastede: Charme ohne Stillstand..16 Hotel am Steinplatz, Berlin: Luxus mit Handschrift..18 Restauranteinrichtung Chef’s Tables: Chef am Tisch.....................................26 Beilagenhinweis: Einem Teil der Auflage liegt eine Beilage von Kröswang, Sauerlach, sowie der Gesamtauflage unser Verlagssupplement Technik bei. Wir bitten um freundliche Beachtung. Mediensysteme Medien aus dem Off..30 Umfrage: Serien & Dokus..33 einen noch persönlicheren und familiären Geschmack. INSTITUTE of CULINARY ART ® MEMBER War einer schneller als Sie? Fordern Sie unser Supplement unter (089) 370 60-0 an! 4 6-7/2014


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