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 Fleischlos kreativ ... Transgourmet hat den Trend der veganen Küche aufgegriffen und sein Convenience-Sortiment z. B. mit den vorgebratenen Falafel-Kichererb-sen- Bällchen ausgebaut. Pikant gewürzt bestehen sie u. a. aus gekochten Kichererbsen, Zwiebeln, pflanzlichem Öl, Grieß, Petersilie und Knoblauch und eignen sich als vegane Suppeneinlage oder mit einer Reis-, Kartoffel- oder Nu-delbeilage als schnelles Mittagsgericht. Auch eine herzhaft gewürzte rohe Pa-prikaschote, die mit Soja- und Weizeneiweiß und einer Paprikamischung bzw. Mais gefüllt ist, sowie das Gourmet-Gemüse-Knusperschnitzel aus ganzen Dinkelkörnern, Blumenkohl, Karotten, Erbsen, Broccoli und Gewürzen sind eine fleischlose Alternative. Als leichtes Sommergericht eignet sich z. B. die Schupfnudel-Gemüsepfanne mit kleinen schwäbischen Schupf-nudeln, Champignons, Erbsenschoten, Fingermöhren sowie Prinzessbohnen und Lauch. Auch Fußballfans kommen dank der Food Balls Salsa do Brasil – vorgekochten, kleinen Bällchen aus lockerem Kartoffelnockenteig mit herzhafter Salsa-Füllung – auf ihre Kos-ten. www.transgourmet.de  40 zum 60. Geburtstag ... In diesem Jahr findet zum 40. Mal als Nachwuchswettbewerb der Rudolf Achenbach Preis statt. In dem vom Unternehmensgrün-der Rudolf Achenbach initiierten Wettbewerb haben bis-lang weit über 35.000 junge Menschen ihr Können unter Beweis stellen können. 2014 kämpfen nun vom 8. bis 10. Mai in den Vorentscheiden der neun VKD-Lan-desverbände Auszubildende des letzen Lehrjahres um den Einzug ins Finale, das schließlich am 13. und 14. Juni in Frankfurt am Main stattfinden wird. Für Achenbach ist das Jahr 2014 in jeder Hinsicht besonders: Denn das Unternehmen feiert zugleich seinen 60. Geburtstag. Mit seinem Klassiker-produkt der „Klaren Hühnersuppe“, die 1954 wie heute von Küchenchefs als Basisprodukt oder zur Abrundung eigener Kreationen verwendet wird, trumpft Achenbach zum Geburtstag noch einmal auf: Um an die Anfänge zu erinnern, wurde die Suppe nun in limitierter Edition im damaligen Design angefertigt. www.achenbach.com  Vegetarische Sommersnacks ... Getreu dem Motto „Urlaubsgenuss mit Vegeta®“ präsentiert Karl Kemper Convenience unter der Marke Vegeta zwei neue vegetarische Produkte, mit denen sich die nahende Sommersaison einläuten lässt. Südfranzösisch wird es mit der Paprikaschote Ratatouille: Die Paprikahälften sind mit Zucchini, Paprika, Tomaten und Zwiebel sowie einer mild-würzigen Soja-Bolognese gefüllt. Ein vegetarisches Gyros aus Soja und Weizen, abgerundet mit Zwiebeln und Gewürzen, bringt dagegen die griechische Küche auf den Teller. Das Gyros eignet sich nicht nur als vollwertige Mahlzeit, sondern kann auch als Grundlage für Geschnetzeltes oder als Salat-Topping verwendet werden. www.vegeta.de  Vollwert-Genuss ... .Für die bewusste Ernährung hat Resch & Frisch u. a. das Müsliweckerl und den Karotte-Nuss-muffin im Sortiment. Der Muffin besteht aus Dinkel-Vollkornmehl, Karottenstreifen, Haselnüssen und Honig und weist rund 30 % weni-ger Fett als vergleichbare Produkte auf. Das Müsliweckerl in handlicher Riegelform enthält Weizenvollkornmehl, Leinsamen und getrocknete Früchte wie Rosinen, Cranberrys oder Dörrpflaumen. Bestreut mit Haselnussblättchen und Cornflakes passt es gut auf den Frühstückstisch. Wie für alle Pro-dukte aus dem ErnährungPlus-Sorti-ment stehen auch für die Neuheiten Verkaufsförderungsmittel wie Be-schilderungen zur Verfügung. www. resch-frisch.com  Natürlich ohne Panade ... Bei der Entwicklung der Geschmacksrichtung Valess Schnitzel Natur hat Debic, eine Foodservice-Marke von FrieslandCampina Germany, bewusst auf die Beigabe einer Panade verzichtet. Denn dadurch wird das vegetarische Schnitzel auf Milchbasis bekömmlicher, ohne die saftige Konsistenz und den Geschmack zu verlieren. Die Filets können einfach in der Pfanne oder dem Konvektomaten bis zur gewünschten Bräunung aufgebacken oder gebraten wer-den. Zusätzlich sorgen praktische Portionseinheiten und die Lage-rung in der Tiefkühlung für einen guten Wareneinsatz. www.debic.com Fotos: Transgourmet, Achenbach, Resch & Frisch, Debic/FrieslandCampina FoodService, Karl Kemper Convenience food 5/2014 21


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