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Foto: Léa Linster Léa Linster Restaurant Léa Linster Frisange, Luxemburg „Ich unterstütze das DNSV und bitte herzlichst darum, die Kinder mit gutem und leckerem Essen glücklich zu machen, damit sie ihre Kindheit und ihre Ausbildung genießen und echte Freude am Dazulernen haben.“ Essen will gelernt sein. Im Schulalltag wird von Schulkindern ein hohes Maß an Leistungsfähigkeit gefordert. Dafür benötigen sie eine gesunde Schulverpflegung, die leider noch nicht selbstverständlich ist. Daher widmet sich der Verein Deutsches Netzwerk Schulverpflegung e.V. der Verbesserung der Qualität in der Schulverpflegung. Unterstützen auch Sie das DNSV mit einer Spende, Ihrem Engagement oder werden Sie Fördermitglied. Alle Infos dazu finden Sie unter: ➘ www.schulverpflegungev.net Fisch auf den Tisch: Saftiger Lachsstrudel mit norwegischem Fjordlachs in Mangoldblättern und zarter Lachsfarce im knusp-rigen Strudelmantel gibt es aus dem Hause Christian Goedeken jr. Der tiefgefrorene Strudel kann heiß als Hauptgang oder in feinen Scheiben als kalte und warme Vorspeise gereicht werden. Auch die Quiche Petit – verschieden gefüllte, kleine Küchlein aus Mür-beteig – eignen sich heiß oder kalt zum Verzehr. Erhältlich sind sie z. B. mit cremigem Frisch-käse und Räucherlachs, Paprika sowie Blattspinat mit Allgäuer Emmentaler. Die Produkte sind handgefertigt und ohne Farb- und Konservierungsstoffe herge-stellt. www.christian-goedeken.de  Grillen, räuchern, sparen: Der multifunktionelle Holzpelletgrill von Haupert mit integrierter Tem-peraturkontrolle (ITC) ist variabel z. B. auch als Räucherofen, BBQ-Grill oder Backofen einsetzbar – ob zum Dünsten von Fisch bei 80°C oder zum Braten von Steaks bei bis zu 300°C. Wie beim „Smoker“ erhält das Grillgut einen würzig rauchigen Geschmack. Der Grill benötigt zusätzlich zu den Pelletts etwa 45 W Strom pro Stunde. www.haupert.de  Scharfer Klassiker: Ein Tropfen Tabasco®, erhältlich bei Develey Foodservice, verän-dert bekannterma-ßen Gerichte. Da-bei werden für die Tabasco Brand Pepper Sauce nur drei Zutaten verwendet: Die Maische aus sonnengereif-ten Tabasco- Chilischoten und Salz reift bis zu drei Jahre in Eichenfässern, bevor sie mit Branntweinessig gemischt wird. Bei dem naturreinen, vergleichs-weise salzarmen Produkt wird auf Farb- und Konservierungs-stoffe verzichtet. Zum Einsatz kommt Tabasco z. B. zum Verfei-nern von Eiern und Hamburgern, oder er verleiht Geflügel, Fisch sowie Saucen und Suppen eine scharfe Note. www.tabasco.de  Delikater Speisefisch: Seit der Markteinführung in Deutschland durch das Norwegische Seafood Council im Jahr 2000 steigt die Nachfrage nach dem Speisefisch Skrei stetig an. 2012 verzehrten die Deutschen 650 t des festfleischigen, feinen Fischs. Beim Fang achten die norwegischen Fischer dabei sehr auf Nachhaltigkeit und schonende Fangmethoden. Statt Netzen kommen Leinen zum Einsatz, die hinter dem Boot herge-zogen werden. Die Fangquoten werden streng überwacht, so dass der Fisch nicht als gefährdet gilt. www.norwegenfisch.de Fotos: Norwegian Seafood Council (NSC), Haupert, Develey Foodservice


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