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food „beef&meer“ ist ein Lieferant für beste Fleisch-, Fisch- und Seafood-Produkte. Das in Köln ansässige Unternehmen be-liefert anspruchsvolle Küchen mit hoch-qualitativen Produkten. Alle Lieferanten für diese Produkte wurden mit großer Sorgfalt ausgewählt, um dem Gastro-nomen dauerhaft höchste Qualität und Exklusivität der Produkte zu garantieren. Ein absoluter Trendsetter ist und bleibt das Iberico Schweinefleisch aus Spani-en. Die Rasse stammt vom Wildschwein und mediterranen Hausschwein ab. Seit ca. 2.000 Jahren werden die Schweine auf Auen, den sogenannten Dehesas, unter Stein- und Korkeichen gezüchtet, eine der ältesten nachhaltigen und öko-logischen Nutzungsarten. Dort lebt das iberische Schwein frei und frisst Pflan-zen, Beeren, Pilze und vor allem Eicheln – Bellotas, die seinem Fleisch einen un-verwechselbaren Geschmack verleihen. Durch die besondere Auswahl bei der Art Schwarzwälder-Kirsch. Neu gibt es die vier-te süße Verführung: Mokka-Creme mit einem Mix aus Schokolade und Kaffee. Resch&Frisch offeriert ein saisonales Festtage – dieses Jahr das Him-beer- Törtchen sowie die Beerenflam-meri- Terrine. Das Törtchen bekommt von den Beeren und der Buttermilch eine fein-säuerliche Note. Die Terrine hingegen überzeugt mit seiner Zucht und die Tatsache, dass das iberi-sche Schwein frei lebt und sich ständig bewegt, ist sein Fleisch fein durchmasert von Fett und erhält dadurch eine extreme Geschmeidigkeit sowie seinen einzigarti-gen Geschmack. Das breitgefächerte Sortiment reicht von Grain Fed Beef aus den USA und Austra-lien in Prime Qualität über Dry aged Beef aus Irland und Schottland sowie Spanien und Italien bis hin zu Schweinefleisch und Schinken aus Spanien, Kalbfleisch und Geflügel aus Frankreich sowie Wild aus heimischer Jagd. Zudem sind Fisch und Seafood sowie einzigartige Weine und Destillate, erlesene Gewürze, Essige und Öle erhältlich. Bestellen Sie zu jeder Tages- und Nacht-zeit telefonisch oder im Webshop unter www.beef-meer.de. Wir liefern inner-halb von 48 Stunden direkt in Ihre Küche. Desserts-ortiment für die Buttermilch- Weitere Ideen? Infos und Rezepte unter: www.blmedien.de/gastroinfoportal/Food/ www.achenbach.com, www.alb-gold.de, www.block-menue. de, www.bordbia.ie, www.debic.com, www.grossmann-feinkost.de, www.karl-kemper.de, www.nestleprofessional.de, www.nordland-lachs. de, www.oetker-food-service.de, www.qmscotland.co.uk, www.resch-frisch.at, www.royal-meat.de, www.seubert-feinkost.de, www.simplybeefandlamb.co.uk beef&meer GmbH  Spitzer Aue 7  51515 Kürten-Spitze www.beef-meer.de  info@beef-meer.de lockeren und cremigen Konsistenz. Neu und nur für kurze Zeit erhältlich ist das Baci Semifreddo von Nestlé Profes-sional. Inspiriert vom Geschmack und dem zarten Schmelz des berühmten ita-lienischen Praliné-Klassikers Baci ist das Dessert sowohl als eine im Glas aufge-spritzte Creme oder als auf einem Saucen-spiegel servierte Portion Parfait ein süßer Menüabschluss. Der servierfertige Sahne-Milchreis von Debic aus dem Hause FrieslandCampi-na FoodService eignet sich als Basis für Milchreiskreationen oder in Kombination mit frischen Früchten und Saucen. Dass Eis immer Saison hat, zeigt Möven-pick mit seiner winterlichen Kreation But-terkaramell. Sie vereint weiches Karamelleis mit einem Hauch von Salz und weißer Schokoladen-Sahnecreme. Abgerundet wird sie durch kandierte Kürbiskerne. Foto: Dr. Oetker Food-Service ANZEIGE INFO Süßer Abschluss Zum Ausklang eines festlichen Menüs gehört ein festliches Dessert. Dafür bietet Dr. Oetker Food-Service drei Creme- Desserts nach Tortenart in den Varianten Käse-Sahne, Himbeer-Sahne und nach


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